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〜泥沼で飢える〜

全国のコーヒーファンの皆様

おはこんばんにちは

makotoです

1月も後半に差し掛かり

来月は身の毛もよだつ閑散期ですが

暇な時こそできることがたくさんあります

焙煎のプロファイルを見直して
細分化・整理したり

春をただ待つのではなく

春からまた成長した状態で戦えるよう
自分を整える期間と捉えましょう

僕は人よりも厨二病な感受性を持っていますから笑

結構はずいようなことも堂々と言えたり書けたりします

自分を整える期間にしましょうなんて書きましたが

儲かっているお店はそう言い聞かせられますが

うちみたいなお店は1ヶ月でも赤字だと結構ひりひりするもんです笑

でもいつかそんなことも綺麗事と思わず言える日が来たらと日々悶々としています

だいたいスペシャリティーコーヒーというテーマ自体が難しいから

売れるには時間がかかるんだろうし

しかも人口の少ないこんな田舎でやっていくには常に工夫が必要です

店初めて2年目なのにこれ?だなんて思われたらもはや一巻の終わり
増やすことよりも減らさないことがまず大前提の日々でいっぱいいっぱいですから

業務用の卸契約とってこい!とか言われてもまだまだ実力不足だし
日々の営業もおろそかにできないわけです

一番甘かったのは
お店を始めたらまるで世界が変わるくらい大きな流れを作れるんじゃないかばりのことを考えていましたが

実際は自分の中の世界が変わっただけで
周りは何も変わらずお店の前を通り過ぎて行く人たちばかりです

だけど俺は今夢中になっているからたとえ大きく儲けられてなくても続けています

夢のために生きる日々が長いと
周りからは夢を盾に日々を生きて甘ったれてるんじゃないかって思われるかもしれません

この前秋田に同窓会で行ったときも

ちょっと前は
お店の方はどう?といくらばかりか気を使って聞いてきてくれましたが

今じゃ気を使ってお店のことを聞かないようにしているような感じを受け止めてしまいます

だからいつもわかりやすい成功に飢えて
何をどうしたらいい?

っていう状況でただ溺れてバタバタしています

でもきっとここからだ

最初から泳げるやつなんて存在しない

だいたい経営なんてかっこいいもんじゃないだろう?

最初から俺みたいなやつが儲けられるんだったら

みんな商売始めるだろう笑

泥沼でばたばたしてたら

近くの木に掴まることができて
抜け出せちゃったよ

おまけに力までついたから泳げるようにもなってしまった

あの泥沼にいた経験が自分を強くしてくれたと

未来で思えるよう

いいものを作り続けましょう

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屋号 LIFE café&bar
代表者 中居 亮 〜makoto nakai〜
資格 ソムリエ(JSA)/ ウイスキーエキスパート / テーキラマエストロ / ラムコンシェルジュ / 調理師免許
所在地 青森県三沢市中央町2丁目8-3 スカイプラザミサワ内
電話番号 0176-51-3616
営業時間 10:00~19:00
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