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BLOG/EVENT

〜いつもよりちょっと厨二でプライベートな自己満記事〜

全国のコーヒーファンの皆様

おはこんばんにちは

makotoです

さて12月に突入し

今年も残すところ約20日となりました

戌(いぬ)年から亥(いのしし)年へとなるわけですが

これは我が店LIFEが躍進することを表しているのをお気付きの方いらっしゃいますでしょうか?(いるわけないし、そんな根拠どこにもありません)

1年前の11月17日にこのお店をオープンして

本当にいろんなことがあり

たくさんの方々からのアドバイスを受けながら

なんとか1年やってきました。

もちろん個人資本ではなく(当たり前だ)借金をしてスタートしたわけで

まず頭の中にあるのは

「金返さないと」

という思いで突き進んできました。

そのために自分の思いとは違うことも多々ありましたが

金のためには致し方ない・・・

という気持ちでした
しかし

お店を続けていく上で

金を返すという気持ちだけではいい店にはならないんですね〜

ビジネスライクになりすぎてはいけない

逆に

自由にやりすぎてもいけない

このちょうど中間ってどこなんだろうと1年間探し続けていました

探しましたが

見つかりませんでた

と思ったら

見つかりました。

僕が毎日関わっていることでした

それは

「お客様」です

僕は

お客様に

「こんなに美味しいコーヒーがあるよ」

って知らせる仕事です

それに賛同してくれる方が

評価としてお金を支払ってくれます。

お金とは「評価」です

たくさんの評価と
美味しかったよという言葉をいただくと
僕はもっと頑張ろうって思って
そのいただいた評価を元に
新しいことに挑戦したり
面白いことをやってみたりする

これが循環しているだけ

実にシンプルな構図です。

頭のいい人が考える難しいビジネスモデルではなく

仕入れて
売る

これに付加価値をつける

それだけ

悩むことなんてなかったんですね

今年一年は
大企業のビジネスモデルに憧れた尻尾フリフリ忠犬のように
小難しいことを常に考えていた

まさに「犬年」

それが違うなって気づいて
やるべきことがはっきりして
じゃあそれに向かおうかという来年は
猪突猛進の「猪年」

間違いなく3倍くらいの実力になろうと思っていますし

そうなった自分を妄想しただけでムフフです笑

さて話は変わりますが

今日面白い記事と出会いました。

みんなご存知

近くて便利
セブンイレブンの社長さんのコラムです。

面白かった内容

① 飽きとの戦い 常に新しさ
どんなに全国のセブンイレブンで人気のある美味しい商品でも短期間でブームはさるそうです。こんな大企業なのにも関わらず1つのヒット商品に固執することなく常にベンチャー性を持っているからこそ日本で一番のコンビニチェーンでいられるんだなと思いました。

② マーチャンダイジング(MD)の時代が到来する
まず先に説明します。マーチャンダイジングとは「小売店が自ら商品開発をすること」を横文字にしただけです笑MDの代表者といえば「ユニクロ」ですね。ユニクロにはユニクロ社にしかない商品を求めて毎日多くのお客様が訪れています。
 なぜMDの時代が到来するかというと「もう人々は欲しいものがないから」なんだそうです。これには驚かされました。確かに家にいてもamazonで簡単に商品が買えるしわざわざ外に出る必要なんてありませんね。だったら自社にしかない商品を開発し売るしかない。欲しいものがなかったら慌てて買う必要なんてないし、購買意欲を煽っても無駄なんだそうです。だって欲しいものがないから

③ 過去のデータは意味なく 商品の価値は消費者が主体
この意見には恐れ入った。たしかに大きな電気屋なんかに買い物に行くと、値切りをしているお客さんがいたりはたまたケータイとにらめっこをしてどっちが安いか見比べている人ばかり。もはや店頭のポップだったり希望小売価格というものは意味をなさなくなってきているかもしれません。

さてこの3つのポイントですが
全て俺が解決できるじゃないか

そう思ったんです

常に新しいことに挑戦し
当店にしかないオリジナル商品を生産し
価格の主導権をこちらが持つ

全部やれる笑

価格の主導権というか

さっき書いた
評価=お金
のくだりですね

なんかますますやる気出てきてしまったやん

こんな暇な金曜日に!!

よし、
とりあえず明日から色々始めよう笑

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屋号 LIFE café&bar
代表者 中居 亮 〜makoto nakai〜
資格 ソムリエ(JSA)/ ウイスキーエキスパート / テーキラマエストロ / ラムコンシェルジュ / 調理師免許
所在地 青森県三沢市中央町2丁目8-3 スカイプラザミサワ内
電話番号 0176-51-3616
営業時間 10:00~19:00
定休日 水曜日 ※年末年始
問い合わせ info@life-cafebar.jp
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〜視覚効果絶大〜

全国のコーヒーファンの皆様

おはこんばんにちは

makotoです

さて今回は昨日あった超ホットなことを書きます。

まず僕といえば
「ゲイにモテる」という特殊能力を持っています。

これは嬉しい反面(?)面倒くさいこともあります

男にモテる男は本当にいいやつだ

という考え方がありますが
これはちょっと捉え方を間違えると大惨事になることがあるんです。

昨日は12月の初めということで
兄と従兄弟と久々に街に飲みにくり出しました

1件目は居酒屋へ行き
2件目は日本酒バル
そして事件は3件目のショットバーで起きました

3件目に行く頃すでに時間は0時

まあ1杯だけ飲んで帰ろうかっていうノリでたまーに行くお店へ入店

結構混んでるなって思いながら
オーナーにおいっすみたいな感じで軽く挨拶をしようとカウンターへ近づくと

立ちふさがる一人の男

僕を睨みつけていますが
完全に知らない人笑

一瞬思考が止まりましたが
軽くかわしてオーナーに声かけをしたところ

立ちふさがる男がいきなり僕の胸ぐらを掴み

「てめー誰なんだよ」

と求愛行動をとってきたのです

まじか!と思いながら

トラブルなんてごめんだぜという僕はにこやかに笑いながら
「どうしたどうした?」

という質問に対して質問で返してしまいました笑
(これは一番やってはいけないパターン)

相手もびっくりしたのか
2度目の「てめーだれなんだよ」

これは名刺を差し出すべきか
はたまた「ごめんなさい、僕結婚しているんです」と諦めさせるか3秒くらい考えていたら

仲間とみられる155センチくらいの刺青だらけの小人がやってきて

おし、小人よ
この状況をなんとかしてくれるのだな?
と期待したら

まさかの

「こいつヤっちゃいますか?」

まずい
これは集団レイパーだ

しかし僕のバージンをやすやすとレイパーに差し出すわけにはいかない

僕の行動コマンドは

 たたかう
→にげる
 ぼうぎょ
 どうぐ

にげる一択です

たたかうなんてとんでもなし
ぼうぎょ?相手はもしかしたらはがねの槍を持ったやばいやつかもしれません
どうぐ?この状況でどんな道具が有効かなんて考える暇すらありません

逃げようと思い相手の手を振り払い
「それではごきげんよう」と告げると
今度は立ちふさがる男と小人の4本の触手が僕の服を掴み
「待てコラァ!」

くそう、
これは雑魚敵ではなく
ストーリーで必ず消化しなければいけない中ボスまたはボス戦だったのか

よしもうこれは腹を決めて戦うしかない

その前に
なぜ戦うのか
そして戦い終わった後のお互いのメリットとデメリットについて考えてもらおうと思い

冷静に以下の質問をぶつけました

① 1対1で戦うのか
② もしそうだとしたらどちらから戦うか
③ フィールドの選択
④ 武器使用の許可
⑤ レフェリーの選択
⑥入院治療費の支払い方法と補償について

すると6つの質問のうち1つも答えられない2人をみて
僕は形勢逆転のチャンスと思い一気にたたみかけるように

おい小人よ
お前はこの立ちふさがる男のしもべならば
お前から戦うべきだ
フィールドは外
私はこの空いた酒瓶を使わせてもらうぞ
試合時間は1分
レフェリーは無し
いや、というかもう勝負は決まっているようなもんだろうな
ふふふ

言っておきますがこれは全てハッタリです笑

外に出た瞬間ダッシュで逃げようと思っていました笑

すると僕のハッタリがなんと通用しました

小人は
「いや、やるとかじゃねえんだよ」

ははん、小人め!もはやお前には戦う気力も資格も無しだな
まずは1匹潰すことに成功

そして矢継ぎ早に立ちふさがる男に
「残るは貴様一人だ。さあさっさとはじめようじゃないか。血祭りに上げてくれるわ!」

するとまさかの
「てめえは誰なんだよ」

お!?!?!?
そんなパターンが存在するのか!?!?

こやつまさか

自律思考を持たぬ
「キラーマシーンだな!」

こいつは手強いぞ笑

というところで
オーナーが異変に気付き

暴走するキラーマシーンと
戦意を喪失したゴブリン(いやもはやドラキーか)

を回収しにきました笑

しかしここからが機械の恐ろしさ

戦うことをインプットされたキラーマシーンは
オーナーに止められると
なぜか燃え上がる気合を出してきました笑

止められることによって本来の目的を思い出したかのように笑

それでももう面倒ごとに巻き込まれたくない僕は
暴れるキラーマシーンを横目にすたこらさっさと逃げ帰りました笑

さて今回のレイパーゲイ軍団に共通していたことは

① 凶暴であること
② 絡むのはいいがその後のことを考えていないこと
③ 刺青だらけだったこと

の3点です

① と②に関してはもう育ちが悪かったとしか言いようがありません。

30後半のいい歳した男が
酒に飲まれ見境なく人に絡む

でも本当は強く見せたいだけで
心がとっても弱い人たち

心が弱いから
おそらく身体中に刺青をいれたんでしょうね

日本においては海外と違い
刺青やタトゥーは一般的ではありません。

例えばアーティストや自分を使って良い表現をするためのものであれば構わないとは思いますが

昨日のレイパー軍団は
自分を怖く見せたいがためにいれたただの社会的弱者です

ある意味、
俺らには近づくなと警告の意味で入れてるから便利っちゃあ便利ですが
自分から近づいてくるんだからもう厄介でしかない

ここでわかったことは
人は見た目が9割であるということ
(差別的な意味ではなく)

そしてこれはコーヒー屋のブログだから無理くりコーヒーの話とつなげますが笑

ラテも見た目が9割であるような気がします

もちろん味は一番大事だし
とことんこだわらなければいけません

たとえばどんなに美味しい三ツ星レストランの料理も

ショボい皿に盛られてきたらおいしさ半減すると思うんです。

美味しい料理は
見た目も美味しくなければいけない

おいしいカフェラテは
見た目も美味しくなければならない

29歳にして無謀とも言えるかもしれませんが

Ternerさんのように世界の頂点を目指します!

千里の道も一歩から

というわけで今月も2回
青森市のカリスマラテアーティストのもとへ
勉強しにいってきます

コーヒー楽しすぎる!

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屋号 LIFE café&bar
代表者 中居 亮 〜makoto nakai〜
資格 ソムリエ(JSA)/ ウイスキーエキスパート / テーキラマエストロ / ラムコンシェルジュ / 調理師免許
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定休日 水曜日 ※年末年始
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〜第3の目〜

全国のコーヒーファンの皆様

おはこんばんにちは

makotoです。

さてついに11月も終わり
平成最後の(連発注意ワード)年末を迎えますね

つい3日前ですが
大きなお買い物をしてしまいました

なんと一眼レフを購入したのです!

前から欲しかったんですけど
悩みに悩んで
ついに購入

理由はいろいろありますが
写真を綺麗に撮りたいっていうよりも

写真を形にして残したいっていうのが大きな理由です

もちろんアイフォンで撮影した写真も現像すれば写真になりますが

やっぱりどうせ写真に残すなら少しでも画質のいいやつがいいですよね

愛娘の写真を撮りまくりますよ( ´∀`)

しかし写真を撮るセンスは実は僕よりも嫁さんの方があります

そのうちカメラ奪われるかも笑

カメラを購入した当日、
テンション上がりまくって3時間くらい街中をうろついてパシパシ写真を撮っていて

ハッと気づいたことがあります。

今まで休日といえばだいたい決まったパターン(ルート)で時間を消化するという流れでした。

しかもなんなら他のコーヒー屋さんを巡って
嫁さんと半分仕事みたいな感じで
休みつつも仕事のことが頭にちらつくことばかりでしたが

写真を撮りに歩く
写真写りの良さそうな環境を探す

といった
全く仕事とは関係ない行動をすることによって

完全に頭で仕事のことを考えない休日を過ごすことができたのです

これ、すっごく大事なことだと思いました。

四六時中仕事のことばかり考えていてはストレスも溜まりますし
良いものって生まれにくいんです。

得てして全く違う業種から大きなヒントを得たりするもので

リフレッシュできる時間が長ければ長いほど
良いパフォーマンスを生み出すことができます。

さて
今日本は労働力不足や不景気の影響で
たびたびテレビなどでも「働き方改革」という言葉を目にしますが

もはやどんなに優秀な企業でも
100%政府が理想とするモデルの「働き方改革」というものはできないと思います。

なぜならそれが日本人の美徳だからです。

「誰よりも丁寧な仕事をする」
「他には負けたくない」
「環境のせいにしない」

こういう上昇志向が全国民に植え付けられているなか

もっと休んでください!
なんて言ったら日本人は意地になってもっと働いてしまいます笑

男なんて特にそうです
あいつには負けたくない

っていう気持ちが強いから
休め=その分働け って聞こえてくるんでしょうね笑

じゃあどうするかって言ったら簡単です

「休み方改革」をするんです。

従来の通り休みの日数などは変えません(変えられませんの方が正しいかな)
たくさん働く分
「思いっきり休みを楽しむ」

これしかない

こっちの方が取り組みやすいし

生産性上がると思うんですよ僕は

例えば
①1週間の海外旅行(完全プライベート)を義務付ける
②キャバクラ5件以上いく
③100人規模の合コンをする
etc…

もうね、僕は根がアホだから
こういうアホなことならあと1000個ぐらい案出せるよ笑

よく頭のいい人たちは
「実りある良い討論を」とか
「建設的な議論を!」
とかって言ってますけど

仕事柄仕方ないかもしれませんが
だんだんずれて討論とか議論が目的になってきちゃってて

そうじゃなくて
大事なのは「良い結果を出すこと」

なんです。

柔軟な考えというのは
全く違うジャンルから流れ込んできます。

例えば僕は今コーヒーの味わいを決めるとき

ボルドーワインみたいな重厚な感じにしたいな  とか
あの白ワインのマスカットみたいな味を出したいな  とか
このアーティストのこの曲をイメージした味にしよう

といったように

全く関係ないものを結び付けようとすると

意外と共鳴したりします

それが面白くなってきて
仕事が楽しく感じてきます

例えば写真を撮りに出かけて

綺麗なひまわりの写真を撮れたとしたら

こういう美しさをラテアートで表現できたらな

なんてかっこいいこと考えたり笑

さて例のごとく話はまとまりませんので

伝えたかったことを箇条書きにします(結局かよ笑)

① たくさん働いて良いパフォーマンスを出したいならたくさん休め
② ヒントは他ジャンルにあり
③ 自分を客観的に見つめよ
④ 楽しく仕事しよう

そんな感じです!笑

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〜携帯やネットじゃなかった〜

全国のコーヒーファンの皆様

おはこんばんにちは

makotoです

昨日から今日の午前0時にかけて

弘前でラテアート世界チャンピオンの講座を受けてきました。

車で帰ってきたのは午前3時でした。

内容はというと中級者向けのセミナーでしたが

僕以外の人たちは
もうみんな顔なじみ的な感じで

正直僕一人だけ迷い込んできた子羊状態でした笑

ビンビンアウェイ感を感じながら

持っている全ての力を発揮しようとしましたが

こういう時に限って僕は
持っていない男笑

いつもできる技術が1パーセントも出せませんでした

まあ簡単にいうと三沢からわざわざ恥かきにいったようなもんでした笑

しかし

恥は人を強くします。

僕は昨日最大の収穫を得ました。

自分と世界との距離を測れることができたのです。

まずもって、
技術的な部分でダメなところを洗いざらいピックアップすることができました

そして
それがクリアできれば素晴らしいものを作ることができるというノウハウも手に入れられました。

さらに
ラテアートや提供する商品に対する意識も変わり

もう
いてもたってもいられなくなって
就寝したのは午前4時でしたが

現在午前8時です。

全く眠くありません。

ラテアート練習しに店にきてます

悔しさと
新しい世界が開かれたワクワクですぐに目が覚めて

無意識にお店に練習しにきていました。

ここでまた一つコーヒー屋として一皮むけるチャンスかもしれません。

いままでは
やはり周りに教えてくれる人がいないので
動画を見たりして真似するしかありませんでしたが

昨日実際に近くで見て自分で実演してみると

想像していたものとは全く違って

あ〜だからここダメだったんだ

と気づかせてもらうことができました。

つまり
自分が今どの立ち位置にいるのか
それを知りたい時
そういう時は
携帯やネットは一つも役に立たない

僕の場合
ちゃんと指導を受けて
手取り足取りやってもらうことの方が
何倍も早く技術を身につけられるということがわかりました。

ここからは猛練習して急加速してどんどん追いかけていきたいと思います。

恥をかけたこと
ものを知れたこと
悔しかったこと

今年一番の収穫でした。

こうしちゃあいられません。

また練習再開します。

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〜作られた限界と諦めるための理由〜

全国のコーヒーファンの皆様

おはこんばんにちは

makotoです。

寒くなってきました。

ホットなコーヒーがおいしい季節です

おかげさまで
週に2〜3回は青森市に焙煎をしに行かせてもらっています

一年前
この店を始める時
まさか焙煎までしてしかも焙煎機を買うことになるだなんて
思いもしませんでした笑

というかお店を始める時は
どっちかっていうと
コーヒーがついでみたいな感じだったのに

今や
夜営業やめてコーヒーの方に力を入れているという現実

全くもって人生とはどうなることやらわからないもんですね

先日のことですが
僕のキュートな2歳の娘が
メガネデビューしました。

生まれつき視力が弱く寄り目だったので
そのリハビリ(?)としてメガネデビューです

娘がメガネをかけた瞬間
言われた一言がずっと心に残っています。

僕の顔を見て
「パパが見える」と言ったのです。

いろんな感情が交差して
涙が出そうになるのをこらえながら

心に誓いました。

「この子に、目で見えるものだけでなく、もっともっと違う景色を見せてあげよう」

視力が弱いもんですから
いわゆる運転系の仕事には就けませんし

この先もしかすると色々な制限がでてくるかもしれません。

しかしそんなハンディキャップなんて感じさせない人生にしてあげたい。

僕は
長いこと剣道をしていましたが

片腕がなくても強豪校に入って全国大会に出た人だっているし

レイチャールズのように目が見えなくても素晴らしい音楽を作り出す人だっています。

そして群馬では
アスペルガー症候群という病気を患いながらも
素晴らしいコーヒーを生み出す16歳の少年もいます。

ハンディキャップを抱えながらも
素晴らしいものを生み出す人たちに共通していることは

① 諦めないこと
② 自由な発想
③ 両親や周りの支えと励まし

です。

僕は仕事柄
あまり娘と一緒にいる時間が長くありません。

でも簡単に伝えられる方法があります。

それは

僕がコーヒーという分野でのし上がればいいんです笑

実力と結果で見せつける

そして
こんなアホなオヤジでも
できるんだってことが一番の励みになるんじゃないかと思います笑

よく
人の夢や目標、やりたいことを批判する人がいますが

手が届きそうな目標ばかり言っているより
アホみたいな無茶苦茶な夢を語る奴の方が
よっぽど楽しい人生おくれていると思うんです。

僕の目標は相変わらず世界チャンピオンです

そしてシニアソムリエにもなって

日本で唯一無二の

シニアソムリエ
ウイスキーエキスパート
バリスタチャンピオン

という存在になること

その先のアホみたいに大きな夢のことは
ちょっと自分でもころころ変わっているので書きません笑

世界チャンピオンを目指すんだから
限界なんてないし

諦めることなんて絶対しません

そして
もし夢や目標が叶った時

「そこから見る景色を娘と嫁と一緒に見たい」

そう思ったっていう話です

終わり

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〜美味しいを知ることは不幸の始まり〜

全国のコーヒーファンの皆様

こんにちは

makotoです。

先日、大事件が起きました。

新商品として入荷した
「タンザニア スイートナチュラル」

ですが

焙煎してきて飲んでみたら

ナッツ!!!

でも

うちのコンセプトに合わない・・・

というわけで

メニューに載せて1日で
メニューから外すことになりました笑

まあこれは好みの問題もありますが

僕は常にワインのようにフルーツ感溢れ
飲んだ瞬間感動する1杯を提供したい
そう思いながら商品構成をしています。

だから今でいうと

ゲイシャ→スイートレモン
アラカ→ストロベリー
ピンクブルボン→ピンクグレープフルーツ
ホンジュラス→ピーチ、アプリコット
ニカラグア→マスカット

もう全部フルーツやん笑

この中に
「ナッツ」って

あっても誰も頼まないし
それ求めてうちの店にはきてないんですね

試しに常連さんに飲ませてみても

あ〜こういう感じね


リピートなしなんです。

表題にもあります通り

「本物」を知ることは不幸の始まりなんです。

一度踏み入れたらもう引き返せない

うちの店でスペシャリティコーヒーの美味しさにハマった人は

2度とスタバやドトールにいけないんです

そして休みがうちの定休日とかぶると

禁断症状が・・・笑

そういうお客様をあと1000人くらい増やしたいもんです笑

もちろん今来てくれているお客様も超大切。

ただ

新しい販路拡大として

来年からはガンガン市外のイベントにも積極的に顔を出したいと思っています。

がしかし!

市外イベントって
準備&片付け
そして人材確保が

まあ〜〜〜〜〜〜〜〜〜大変なんです

コーヒーのすべての器具を持って

トラックに詰め込んで

着いたら荷下ろししてetc

そういうの煩わしいし
一人でも戦える体制を整えたいので

近々これ買います

全国行脚したいです笑

さて

そんなこんなしているうちに

HOTなニュースです

HOTどころではありません

テンションギガマックスです

先ほどお店のアカウントに
1通のメールが届きました。

他県の方からのお問い合わせで

なんでも
お土産でいただいた当店のコーヒーが美味しくて
衝撃を受けてHPを探して連絡をしていただきました。

そうです。

こういうことなんです笑

本物を知ることは
ある意味不幸の始まり

というわけで
代引きにて地方発送なども承っておりますので
ぜひご注文ください。
※現在商品販売ページ開設中です

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〜飲 the wild〜新欲~

全国のコーヒーファンのみなさま

こんにちは

makotoです

昨日インスタを見ていたら

知り合いの方が掲載していた記事にびっくり!!

来月の13、14日に

ラテアート世界チャンピオンTerner氏が来青し

講習会をやる!!!

即応募ですよね笑

やっぱりこういう機会ってめっちゃ重要だし

金はないけど

将来の自分への投資だと思って

身銭切っていくしかないでしょうが!!

若いうちから貯金なんてしたってたかが知れてるんだから!!

と行った具合に金がないことをポジティブにとらえるぼく笑

ていうかさ、
今自分の力だけでリッチになってる若者って果たしているの?

絶対いなくない?

いたとしても一握りだよねきっと?

Youtuberとスポーツ選手くらいしか知らないんだけど?

でもそういった職業って、
引退の年齢がとっても早いから
セカンドライフのことが常につきまとうんだろなー

それはそれで何ともやりきれない気持ちでしょうね( ;∀;)

さてさて当店は週1日のお休みをいただいておりますが

休みだからと完全プライベートで遊びに出かけるってことが
あまりありません。

昨日もちょっと車を2時間ぐらい走らせてコーヒー屋さん巡ってきました。

他のお店に行くと
自分の店ってこうなんだな〜

って改めて気づかされます。

逆に
他に行かないと自分のことを知ることはできません。

そして色々な刺激を受けることができます。

昨日は特にいつも以上にたくさん刺激を受け

ほとんど聞き流されていたけど
嫁に1時間もいろんなことを語っていました笑

そしてアウトプットしながらインプットして勝手に自分で目覚めました

「最後に信じられるのは自分の感性だけである」

そうなんです。
今の世の中、スマホ一台あれば10秒で欲しい情報を得ることができます。

そして
情報を得ただけで全てを知ってしまったかのような感覚に陥ることがあります。

でも
僕が今やっている「コーヒー」って
情報だけで全てを知り得ることは絶対にできません。

例えば
エチオピアの豆→フルーティー
というお決まりのパターンの味を容易に想像できますよね?

でも僕が作り出すエチオピアの豆を使用したコーヒーは
絶対に他と全く同じではありません。

とっても自信があります

好き嫌いあるかも知れませんが

そもそも店ってそういうものです

だからわざわざ足を伸ばして休日にあそこのコーヒー屋さんに行ってみようってなるんです

それに付随してランチとか他の目的も三沢市で金使ってもらう

それが各々の個人店舗に課された使命なんです。

ちょっと例のごとく話逸れますけど
日本酒業界はここが失敗してしまったと思っています。

本来、地酒っていうのは
読んで字のごとく地元の酒なんです

地元の酒だったのに
売れるようになったまたは地元だけでは苦しいからって
全国各地の酒屋に卸して飲めるようになってしまう

つまり作られている土地には来なくたって良くなってしまうんですね

そうなるとその酒蔵はその土地にある意味ってあんまりなくなってしまう

それが悪循環で今度は地元の人に相手にされなくなってしまう

そして大して地域貢献もできなくなってしまっている酒蔵がちらほら見受けられます。

まあでも酒蔵だけが悪いわけではありませんけどね。
全て書こうと思うときりないのでこのくらいにしておきます笑

で話を戻して笑

僕は常にコーヒー豆を焙煎するとき

「赤ワイン」をイメージして焙煎しています。

その過程でもちろん失敗することもありますが

基本的には僕の師匠であるコーヒーカラーズ木村さんの教えを守って焙煎しています。

しかしもちろん全く同じに焙煎するだけでは
ただのチェーン店舗になりますので笑
自分なりにアレンジを加えていくことで味わいはカラーズさんとは違ったもののなっていきます。

じゃあどんな風に、何を元にアレンジしてるんですか?

これ大事な質問です。

もちろん、ネットで調べたり本読んだり
有名とされる方の焙煎記録だったり
ロースティング大会の上位入賞の焙煎記録だったり

たくさんのデータを参考にした時もありましたが

結局しっくりきませんでした。

で最終的に行き着いたのが

「直感」
「野生の勘」(笑)です。

もうね、
「味」っていくら科学で解明しようとしても
全てはできないと思います。

飲んで
「これ美味い!」と思ったものが正解だと思います。

コーヒーって嗜好品です。

頭で飲むもんじゃないんですよ

あれこれ考えてやるのは提供者側の仕事

飲むお客様は
「美味しくて安全」であればそれでいいんですよ笑

その「美味しい!」の算出方法は人それぞれで

もちろん科学的に考えて
秒単位で刻んでベストローストを探す人もいます。

そういう人は多分僕のやりかた嫌いかも知れません笑

でも
結局美味しきゃいいんです

こんな野生の勘を信じて焙煎してる奴のコーヒーが
いつかニューヨークで飲まれることをひそかに夢見てます笑
手の届きそうな目標なんて持ってもつまんないから
アホだなって思われても結構!
まだまだどんどん取り込んでいきまっせ!!

というわけで

今回は

In(飲) the wild→野生
新(NEW)欲(YORK)→New York

でした笑

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〜天下一葡萄会 幕開け〜

全国のコーヒーファン

そしてワインラヴァーの皆様

こんにちは
makotoです。

来たる11月17日は

何の日かご存知でしょうか?

そうです、
当店の1周年であります。

本当に
今日までやってこれたのは当店を利用してくださっているお客様のおかげです。

改めて本当にありがとうございます。

さて1周年を迎えるにあたり

やっぱり通常営業ではなく

パーリーを催したいと考えております!!

11月17日ではなく

前日の11月16日(金)にやります!

お気付きの方はあまりいない

いや、もしいたら相当なワインラヴァーです

そうです!
ボジョレーヌーヴォー解禁の翌日です!!!

もちろんですが
この日の飲み物はボジョレーヌーヴォー!!!!

軽食付きで一人4000円!!

19時から21時までの2時間です!!

定員は15名とさせていただきます

ぜひお待ちしてますよー!!

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屋号 LIFE café&bar
代表者 中居 亮 〜makoto nakai〜
資格 ソムリエ(JSA)/ ウイスキーエキスパート / テーキラマエストロ / ラムコンシェルジュ / 調理師免許
所在地 青森県三沢市中央町2丁目8-3 スカイプラザミサワ内
電話番号 0176-51-3616
営業時間 10:00~19:00
定休日 水曜日 ※年末年始
問い合わせ info@life-cafebar.jp
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〜サイバーゾンビ→人間〜

全国のコーヒーファンの皆様

おはこんばんにちは

makotoです

突然ですが皆様

1日にスマホを何時間閲覧していますか?

最近僕のアイフォンをアップデートしたら
新機能で
今日あなたは何時間スマホを見ています
その内訳はこうです・・・

といった具合に勝手に診断してくれるようになりました笑

その数字を見て驚きました。

なんと2時間半も閲覧していたのです( ;∀;)

2時間半もあったら本たくさん読めるし
勉強できますね

僕の場合テレビを全然見ませんので
Yahoo!ニュースだったりyoutubeでラテアート見たりという感じですが

それにしても見過ぎですね

最近SNSをやめたばっかりですが
それでもまだこんなにスマホを見ているんですね

そんな自分を嫌になったので
新聞を取ることにしました。
日々の時事ネタは新聞を読もう。
そこからもっと気になることがあったらネットで調べよう

なんか徐々に昔の生活に戻りつつあります。大丈夫かな?笑

ところで
よく酒を飲んだときに言うことがあるんですが

自分はワンピースでいうところのサボを目指したいんです。

注)ちょっとややこしいこと書きますので

サボといってもサボ目線のサボではありません

ルフィ目線のサボです。

僕の中でのルフィは
東京や海外で活躍されている僕の尊敬する先輩であったり
師匠です。

ルフィにとってサボは長い間死んでいたと思っていた兄弟でした。
そして本編にもちょっとした部分でしか登場しなかった
もはや忘れられていた存在だったのです。

(実際は超有名な革命家ドラゴンに救われめっちゃ鍛えられ強くなります。)

しかしルフィがどんどん名声を上げ
実力をつけていくとともに進む道は険しくなっていきます。

そして結構ピンチの時に
いきなり登場して
びっくりするくらいの強さを示します

そう、
おれはこのポジションになりたいんです笑

テレビ番組でもやってますけど

「あいつ今何やってんの?」
「消えた天才」

それと同じで

今やSNSをやめた僕から
今何やってるかって知るには

ここの店に来るか僕に直接連絡するしかありません。

そしてみんながふと

「makotoって何やってんだろな?」

って思って連絡を取ってみた時に

「すげーやつになっていたい」のであります。

SNSで不特定多数の人に自分の近況を報告してたら
別に会いに行かなくても良くなるような部分ってありませんか?

これってすっごく寂しいことだと思うんです。

久々に会った友達がいるとします、
でもその友達はSNSで自分の近況をほとんど知っているから

飲みにいっても別にいつも通りすぐに昔に戻れるんです

酒を飲みながら
これまでにどんな経緯で今に至ったのかっていうエピソードを聞くことが一番楽しいことなのに・・・

居酒屋行ってもスマホいじってSNS見てる人が多いのは
会う前からもうわかっていることが多いからなのかもしれませんね。

「こいつのことほとんど知っているから別に話すことそんなにない」状態なんですね笑

こんな感じだから
何しててもあんま面白くないし
満たされない

これが今の人間なんじゃないかと思います。

スマホの普及によって

日常の楽しさが4割増します
その代わり非日常の楽しさが4割減ってます

そうなると非日常なんていらなくなってくるんですね

でも僕たちサービス業は
非日常を売りにする商売ですから

いらなくなられちゃあ困るわけです

だからというわけだけではありませんが
当店ではフリーWi-fiを提供していません。

カップルで来店されて
お互いずっと携帯しか見つめていないという状況が悲しすぎたことがあるからです笑

もしこの記事を読んで
あぁ、自分サイバーゾンビかもしれない

と思ったそこのあなた

試しに一度SNSから離れてみてもいいかもしれませんよ。

SNSから離れることは「不安」かもしれません

なぜなら
心が弱い人は何かに依存したがるからです。

たちの悪い宗教(全てのことではありません)なんかがいい例で
いるかいないかわからん神様にすがりついて
金を使い果たし身を滅ぼす

それでも信仰するのは
人間の心の底には
人には言えない悩みや口に出せないことを誰かに吐露したいという欲望があるからなんだと思います。

(これ、SNSでも同じことが言えますよね。
悪いことしましたーって捕まることが解っているのに投稿する人とかこういうことですね)

それを宗教を媒体にしてなんらかの形で吐き出すことで
心が軽くなったり
あぁ気持ちがいい
という状態になりたいわけであります。

人間は幸せとは何かがわからない生き物です
しかし反対に不幸とはどんなものかわかります。わかりやすいほどわかります。
不幸になんてなりたくありませんよね?

「時代についていけない」というのは現代の若い人たちにとったら
一種の不幸なのかもしれません

この「時代についていけない」イコール「ダサい」という不幸に抗うため必死でSNSを使い発信する

人間誰しも毎日が順風満帆ではありません
プライベート、仕事、はたまた恋愛などなど
予期しない様々なことが起こります。

しかしふと立ち止まってみると

なんでこんなちっぽけなことで悩んでいたのだろう
と、自分がアホみたいに思えてくることがあります。

本当は足がつくのに
ばしゃばしゃと溺れる!溺れる!って騒ぎ立てていたような感じですかね笑

じゃあ
その「ふと立ち止まる」時っていうのは?

人によって違いますが

僕の場合
今のところ「筋トレしている時」と「スケボーしている時」です。

こんなふとした瞬間
新しい自分を感じているかの感覚になります。

でも本当はもともと持っていた自分なんですよね
ただ、自分に純粋に従って何かをするということを忘れていただけのことなんです

僕はもともと「人にしか作ることのできないもの」と「自然の力によるもの」を見ること感じることが大好きです。

例えば
超有名で行列ができるラーメン屋さんで
突き抜けるくらいのラーメンを食べてみたいとか

とにかく頂点のものを感じてみたいんです

逆に
自然にしか作り出せない絶景を見てみたい
サーフィンでいう同じ波には2度と乗れない的な笑

つまり機械によって作り出されるモノやコトというのはたかが知れているからいいやっていう考えです

じゃあ僕がみなさんに提供できる
「非日常&ふと立ち止まる時」っていうのは

もちろんコーヒー屋ですから
「超絶美味しいコーヒーを提供する」
これに限りますね笑

こんなに美味しいコーヒーあったんだ!!

って一瞬でも感じさせることです

さてここまで散々SNSダメだみたいなこと書きましたが

もちろんポジティブな使い方と意見だって知ってます。

例えば
みんなに共有すべき情報があったりしますよね
・ 行方不明者の捜索願
・ 募金活動

などなど
そういう使い方は大いに応援します

つまり何が言いたかったかっていうと

忘れました笑

ていうかパソコン打つの疲れました笑

例のごとく意見まとまりませんでしたが

最後に一言

ながらスマホはやめましょう

以上です

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屋号 LIFE café&bar
代表者 中居 亮 〜makoto nakai〜
資格 ソムリエ(JSA)/ ウイスキーエキスパート / テーキラマエストロ / ラムコンシェルジュ / 調理師免許
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定休日 水曜日 ※年末年始
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〜誰がために豆を焼く〜

全国のコーヒーファンの皆さんこんにちは

makotoです

昨日大阪から帰って参りました。
帰って来てその足でそのまま青森市へ焙煎に・・・

今週土曜日のハロウィンフェスタ三沢では

外で出店やりますので
その分を気合い入れて焼いてきました。

さて今回大阪へ行ったのはもちろんコーヒーが目的です。

というかTakamura Coffee Roasterへどうしても行きたいいや行かなければならなかったのであります。

なぜなら僕が目指しているビジネスモデルだったからです。
ワインとコーヒーの店というコンセプトは
今まさに僕がソムリエでありバリスタであるというところで

この先おそらくやらなければいけなくなるであろう業態です。

これについては最後に書くとして

まず僕にとって
大阪の街を観光するのが人生初だったので

若干ビビってました笑

テレビでお笑い芸人さんたちが話すようなわけわからんおっちゃんがいたり
オラついた輩に絡まれたりしたら嫌だな・・・といった感じで

しかし実際の大阪は
結構うるさい感じの街ではありませんでした。

心斎橋近くの
アメリカ村という観光地は若者で溢れ
原宿みたいな雰囲気でしたね

でそのアメリカ村の中(?)にある
リロコーヒーさんへまずお邪魔しに・・・

店内は広くはないのですが
月曜日の17時だっていうのに満席!!

おおこれはさすが有名店だなと思いながら
注文をしにレジに行くと

Drip Coffeeだけで10種類以上も( ;∀;)

さすがに何が何だかわからないので
浅煎りのルワンダと中深煎りのドミニカのコーヒーを頼みました。

正直僕は浅煎りのコーヒーが苦手です。
何がってあの酸味が苦手なんですね

けれども東京をはじめ世界的に浅煎りのコーヒーが流行っているっていうから
無理やりコーヒー屋さんでは浅煎りを注文しては

うん、自分のやっていることは間違っていないって思っていたり・・・

はい、皆様大変申し訳ございません

この記事を書きはじめたのが10/18の木曜日なんですけども

現在10/20の土曜日
午後18:30です。

だいたいいつも一人営業なもんですから
ブログ書いていてもお客様が来られるともうそこでストップなんですね

じゃあ終わったあと書けばいいだけの話なんですが

ドタバタで木曜、金曜と営業終わった後も青森市に焙煎行って来たので
時間ありませんでした( ;∀;)

んで
木曜日に記事を書いているときは
おっしゃ
書いたろと思って色んなこと思い出しながらだったんですが

正直二日経った今
何書くんだったっけって忘れてしまいました笑

なのですみませんが
超中途半端ですけど
今回はここで終わりです笑

大阪旅日記は
もう少し落ち着いたときに
改めて書きますので!

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