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~Rock Bandのように~

どうもみなさまこんにちは

ちょっと落ち込んでいる僕です。

なぜかといいますと

僕が5年前に約2年半お世話になった
古巣 西麻布73 の歴史に幕が降りたからです。

14年間も西麻布という激戦区で営業し続けたことは
本当にすごいことで

僕もその歴史の一部であったことに誇りを持っています。

僕が好きなDragon Ash KJのRock Bandという曲にこういうフレーズがあります

「まるで街角のポスター 一つ張られ一つ消えるロックスター
路地裏で生まれた名曲 星空のようにシーンをMake UP
夢見た理想と現実 あらがい鳴らすディストレーションと旋律
洗い流す胸の中そう未来は僕らの手の中
道半ばで散ったバンド その狭間で苦悩していくバンド
次第に満員沸かしてくバンド 時代に大輪咲かす新しいバンド
夢物語だろうが いっそ夢ごと鳴らしたロッカーズ
俺たちの歌終わんない これがバンドマンのone life」

個人で店を持ち会社を持ち戦っていくということは
こういうことなんだと思います。

全然流行ってなかったのにじわじわ有名になっていったり
いきなり大流行したのに少ししたら影も見なくなったり

何が正解なんてないのです

そして僕も自分で店を持ち
いまこうしてもがきながら戦っているわけで
正直オープンしてから一度も安心したことなんてないし
これからもずっとそうだと思います。

ただ、正解を探すためにこのLIFEという店を始めたわけではないのです。

究極的な話、失敗したとしても地べた這いずり回ってでも
働いて借金返す自信があるから踏み出せました。

そして人生は一度きりです。

「やりたいと思ったからやった」ではいけないのでしょうか?

そんなことはありません。

ぼくはいいと思います。

たとえ失敗したとしても
挑戦したものにしかできない失敗で
世の中の大半の人は
本当はやりたいことってあったのに
挑戦しないのです。

そりゃそうです

誰だって失敗して借金なんか背負いたくありませんからね

僕も店を始める前はその考えの狭間にいました。

しかし最後の人押しとなったのは

ある本に書いてあった
ごく単純な言葉でした

「楽しんでるか?」

人生の本質がこれだと思うんです(笑)

僕は頭が良くないので
最短距離を最速でいくすべを知りません。

それが逆に良かったのかもしれません。

回り回ってだれもが通らない道をいっているから

そこに大きな発見があったり

自分なりに解釈したら実は大どんでん返しが待っていたりとか

ともかく儲かってはいませんが(笑)
楽しくやっているし
前の自分よりも人生に厚みがあります。

来年のことを言うと鬼が笑う
ということわざがありますが
まさにその通りで
じゃあ果たして100年後にこの店があるかと言うと・・・

やめときましょう悲しくなるから笑

なくたっていいんです

僕が好きで勝手に始めたことだから
やりたいことやって終わればいいんです

もうはた迷惑な店でしかない(笑)

ともかく話はあちこちいきましたが

最後に

西麻布73 釜谷オーナー
14年間本当にいろんなことがあったと思います。
やりとげたことはとても立派なことです
本当にお疲れ様でした。

〜COFFEEと休日〜

どうもみなさまこんにちは!!

ワールドカップを見て毎日寝不足の僕です笑

さて、
更新率の悪いブログですので
毎回一気にどかどかと拙い文で詰め込んでおりますが笑

まずは先日のモンテ物産をお招きしてのワイン会は
おかげさまで大盛況でした( ・∇・)

ワインが美味しいのはもちろん、
豪華景品が当たるじゃんけん大会や
ブラジルVSコスタリカの試合観戦などなど

最後までみなさん盛り上がっていて
おそらく自分史上一番楽しいワイン会でした( ^∀^)

ワイン会では当店からすぐ近くのスタジオあかつきさんの協力のもと
写真をたくさん撮っていただいたので、近日HPのギャラリーにアップします☆

ちなみに来月7月20日金曜日はワインと日本酒の会を予定しています!

本当にカジュアルに楽しめる会なので
お酒の知識ははっきりいって必要ありません笑

お一人様はもちろんのこと、
友達を誘ったり
気になるあの子を誘ったり笑
ぜひぜひご参加ください!

さて話は変わりますが

「コーヒー」は英語で”Coffee”
独語で”Kaffee(カフェー)”
仏語では”Café(カフェ)”と書きますが、
その語源はコーヒー原産国であるエチオピアの古くからコーヒーを育んできた「Kaffa(カファ)」という地名に由来する説

また「ワイン」を意味する言葉として使われていたアラビア語の「Qahwah(カフワ)」に由来するとも言われているそうです。

コーヒーを飲むと、お酒を飲んだときのように体が興奮し、心身ともに元気になることからそう呼ばれるようになったとかいわれています。

そんで、このCOFFEEというワードの中には偶然なのか

「OFF」という言葉が隠されています。
そうです、COFFEEはOFFの時に飲むものなんです笑

だから本来は頭で考えて飲む飲み物ではないんですよね

だってoffの時に難しいことなんて考えたくないでしょ?

だから当店ではお客様に
「この豆はこうだからこういう飲み方じゃなきゃダメだ」

なんていうことは言いません。

「砂糖を入れるかミルクをいれれるかはたまたブラックで飲むかは・・・自由だ〜〜〜〜〜〜〜〜〜!!!!!!!」(犬井ヒロシ風)

というわけで、
当店自慢のニトロコーヒー をカスタマイズして飲めるようになりました。
キャラメルミルクがおすすめです( ´∀`)

ぜひお試しください☆

ではまた!

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屋号 LIFE café&bar
代表者 中居 亮 〜makoto nakai〜
資格 ソムリエ(JSA)/ ウイスキーエキスパート / テーキラマエストロ / ラムコンシェルジュ / 調理師免許
所在地 青森県三沢市中央町2丁目8-3 スカイプラザミサワ内
電話番号 0176-51-3616
営業時間 日・月・火・木10:00~20:00 / 金・土10:00~23:00
定休日 水曜日 ※年末年始
問い合わせ info@life-cafebar.jp
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〜ニトロの可能性〜

みなさまこんにちは!!

アメリカンデーでは沢山の方々にお越しいただき
本当にありがとうございました☆

おかげさまで
モヒートは完売し
ニトロコーヒーも多くの方に口にしていただき、
おいしいと言ってもらえました( ◠‿◠ )

アメリカ発祥の窒素ガス入りコーヒー「ニトロコーヒー 」でしたが

意外にもアメリカ人のお客様で知っている人はほぼいませんでした。

驚き&ここに可能性がある

と感じた瞬間でした。

可能性というのは、

日本での任務を終えてアメリカに帰った方が

「あ〜、これがあのジャパニーズが言っていたニトロコーヒーか。飲んでみるか」→「あれ、あいつが作ったやつの方が美味しいな」→口コミでアメリカに広まり世界中からお客様が来るように・・・

はい冗談ですよ笑

可能性とは

「コーヒー以外のニトロも面白い」

ということです。

例えば「抹茶ラテ」

抹茶にはとろみがあって美味しいですよね。これにニトロ特有のとろみが加われば、なんとも不思議な口当たりのラテになるのです。

他にもたくさん妄想中ですが書いてもろくな文章にまとめられないので書きません笑

ちなみにですが、
今回のアメリカンデーではニトロコロンビアとニトロエチオピアの二本立てで準備したのですが

結果として僕の予想を反してコロンビアばっかり売れました。

理由は
まずうちの店でも人気があり、根強いファンが多い「エチオピア アラカナチュラル」をフレンチローストにし、アイスコーヒーにしたものをニトロコーヒーに仕上げると、とってもびっくりしたのですがアラカナチュラルのチェリーのようなフルーティーさと、窒素ガスのとろみが混ざれば「酸味を感じる」という現象が起きたのです。

コロンビア・アンジェリカではこの酸味は感じられませんでした。
もともと当店のコロンビアはビターチョコのようなほろ苦さと太いボディ感が特徴的な焙煎に仕上げていたので、最初からなんとなくこんな味になるだろうなと予想はしていましたが・・・

ということは、
もしかしたら「フルーティー系」のコーヒーは窒素を充填すると全部酸味のあるものに仕上がるかもしれません。
でも、この酸味を何かに活かせるかもしれません。

まだまだ研究と実験が必要な課題です。

ちょっと僕は文章を書くのが下手なんで
なかなか伝わらない方もいるかと思いますが笑

とにかくいろんな人とこれについてディスカッションしたいっす。

そしてもっともっと良いものにしていきたいです。

僕みたいな素人が1人で考えてやるよりだったら
プロの方の意見を聞きながらやった方がきっと前に進みますからね。

まあそんなこんなで今日はこの辺で( ・∇・)

どもー!!

先日のワイン会では沢山の方に来ていただき
最初から最後まで僕も楽しむことができました( ◠‿◠ )
ありがとうございました( ・∇・)

次回の酒の会の予定です!

6/22(金) イタリアワインの会
この日はイタリアワインと食材のインポータさん「モンテ物産」の営業の方も来ていただき、みっちりイタリアワインについて説明してもらいます!
でも、カジュアルな会なのでワインの事前知識も必要ありません。
気楽にやりましょう( ◠‿◠ )

7/20(金) ワインと日本酒の会
青森県で初の取り扱いとなる「たかちよ」を飲もうぜ!
日本酒&ワインを贅沢に呑んだくれられる素敵な会です( ´∀`)

ぜひご参加お待ちしてます!!

さて、ついに来週は待ちに待ったアメリカンデーですよ!!

アメリカンデー前の
6/1 (金)は鬼の仕込みと諸々準備をするため夜営業はしませんのでよろしくお願いします_:(´ཀ`) ∠):

6/2 (土) 12:00〜21:00 店内→ドリップコーヒーと豆売りのみ。座り席なし
  店の外→モヒートなどカクテル類&青森県初 自家製ニトロコーヒー販売

6/3(日)9:00~17:00 店内→ドリップコーヒーと豆売りのみ。座り席なし
  店の外→モヒートなどカクテル類&青森県初 自家製ニトロコーヒー販売

超楽しみ♡

ちなみにですがメニューこんな感じです

店内 エチオピアアラカナチュラル \500
自家製クッキー \200
ドーナツ(もしかしたら出来ないかも)\250

外売り ニトロコーヒー エチオピア アラカナチュラル \500
ニトロコーヒー コロンビア アンジェリカ \500
ニトログリーンティーラテ(もしかしたら出来ないかも) \500
ニトロほうじ茶ラテ(もしかしたら出来ないかも) \500
バドワイザー 生樽  \500
    東北で一番うまいフレッシュミントを使ったモヒート  M \600
L \1,200
ダイキリ \600
フローズンダイキリ \800
フローズンバナナダイキリ \800
バーボンソーダ \600
ミントジュレップ \600

高まる〜〜〜♡
楽しみすぎて仕方ないっすね( ・∇・)

みなさんを楽しませるのは絶対条件

ですが、僕たちも楽しんでやるのもとっても大事です。

美味しいの作りますのでぜひみなさまお立ち寄りくださ〜い☆

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屋号 LIFE café&bar
代表者 中居 亮 〜makoto nakai〜
資格 ソムリエ(JSA)/ ウイスキーエキスパート / テーキラマエストロ / ラムコンシェルジュ / 調理師免許
所在地 青森県三沢市中央町2丁目8-3 スカイプラザミサワ内
電話番号 0176-51-3616
営業時間 日・月・火・木10:00~20:00 / 金・土10:00~23:00
定休日 水曜日 ※年末年始
問い合わせ info@life-cafebar.jp
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週末になると天気が崩れる今日この頃、、、、

週末になると天気が崩れる今日この頃、

皆様いかがお過ごしですか( ・∇・)?

ぼくはというと、

週末天気が崩れ暇→暇なときにしかできない仕事をやろうと思い一気に溜めていた事務作業進める→結果、通常業務より時間がかかり残業→風邪をひく

こういった負のスパイラルに陥りました笑

いやいや、決して天気のせいにしているわけではありませんよ!

雨が降ろうが忙しいお店だってあるんだから!

・・・・にしてもだよ?

昨日、今日みたいな豪雨と暴風はさすがに困るわけだ笑

心折られるわけですわ笑

僕は「いい流れ」という言葉が好きですが
この「いい流れ」というのはいきなり一気にくることが多い気がします。

そんで逆に「悪い流れ」というのも一気にいきなり来ます笑

いまは流れが悪いだけだ。

じっと耐えるのだ俺!!

そういえば昨日お客様に言われて気づいたのですが

LIFEがオープンしてちょうど半年くらいになりました☆

全然そういったことは意識していませんでしたが、

家に帰って風呂に入ってふと考えると

本当に色んなことがあった半年でした笑

まあそりゃそうでしょうが、
最初考えていたものとはまるで違う方向できているし(まあそれはそれでいいとして)理想と現実の違いに日々学ばされている感じですね( ^∀^)

なかなか思った通りにはいかないことだらけですが
なんとか気持ちだけは楽しくやれているんでよしとします

たまーに飲食店を経営している知り合いと仕事の話をしたりすると
みんな口々に言うのが
「一年目が一番辛いよ」
です。

売り上げしかり、最初の1週目は何もかもが初めてだから
もう常に手探りですよね

なんか昔に比べてだいぶメンタル鍛えられている気がするもん笑

さて話の終わりが見えなくなって来たので
どうでもいい雑談はここまでで

突然ですが皆さん、
ニトロコーヒー(ナイトロコーヒー)ってご存知ですか?

どうやらアメリカ発祥の新しいコーヒーの飲み方らしいですが

コーヒーに窒素ガスを注入して
クリーミーでとろけるとっても美味しいまろやかな味わいになるものなんです
実際3月にコスタリカへ行ったときたまたま飲む機会があったので飲んでみたんですが
とっても美味しかったです!

詳しくは→https://www.kami-shoku.com/kami_column/14141/

これ、日本でも導入されているところがあるらしいのですが
そのほとんどが大手で
地元のガス屋さんに聞いたら
まだリリースされていないが、機材導入費用でおそらく100万はするだろうとのこと。。。

高っ!!笑

うちには無理だな〜

とは僕の場合なりません笑

欲しいと思ったら手に入れるのが僕と言う男

仕組みを調べてみたら

なにやら自分でもつくれそうな予感がしました

だから作ってみることにしました笑

うまくいったら、
満を辞して来月頭のアメリカンデーでお披露目します☆
青森県初のニトロコーヒー提供店になるのだ( ・∇・)

同じ要領で
ニトログリーンティーや
ニトロほうじ茶
なんかも面白いかもなのでやってみようかな〜

まあそんなこんなでコソコソ色々やってますんで
よろしくお願いしまーす( ・∇・)

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屋号 LIFE café&bar
代表者 中居 亮 〜makoto nakai〜
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定休日 水曜日 ※年末年始
問い合わせ info@life-cafebar.jp
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カフェ経営の緊張と緩和

ども!!

あっという間にGWが終わってしまいましたね( ・∇・)

当店おかげさまで忙しくさせていただきました☆

いろんなところからお客様がいらっしゃって

たくさんの方に美味しいコーヒーだねと言っていただき

感無量でございます♡

さて、
よくお笑い芸人の松本人志さんが口にする

「お笑いは緊張と緩和だ」

と言う言葉

僕にもそんな場面があったので紹介します笑

朝一から店内ほぼ満席
   ↓
店員は自分1人どたばた
   ↓
カウンターに若いカップルご来店
(店内でサイクロプスのようなグラサンをかけている)
   ↓
彼女が「この店暗いな」とぼやく
   ↓
彼氏はもしかしたら同業者(?)と思うくらい彼女にスペシャリティーコーヒーについて語っている
   ↓
やっと僕が他のオーダーをこなし「お待たせしました」と注文を取りに行く(おそらくこの豆はどんな感じなのかとか聞かれると思ったから心構えしていた)
   ↓
彼女「カフェラテホットで」

彼氏「チャイナミルクで」

チャイナミルク( ・∇・)

殺されるかと思ったwww

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定休日 水曜日 ※年末年始
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新入荷|エチオピアアラカナチュラル

一昨日仕入れたエチオピアアラカナチュラル、いつもよりワイン香強い気がします!

これ絶対おいしいやつです♡

そんでもって、初めてパナマエスメラルダ農園のダイヤモンドマウンテン仕入れました!

濃厚なんだけど、苦味が少なくてしつこくない。新感覚だし美味しすぎる༼༼;; ;°;ਊ°;༽༽

ダイヤモンドマウンテンだけは1杯700円で出します☆

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定休日 水曜日 ※年末年始
問い合わせ info@life-cafebar.jp
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ライフ5月のお酒の会の日程が決まりました☆

25日の金曜日に開催しまーす( ・∇・)

内容は、ビール&ワイン会でございます

会費→\3500
時間→20:00~22:00

たくさんの参加をお待ちしてますよ♡

さて、今回は自分の悶々とした気持ちを吐き出す記事にします笑

今年中には焙煎機を導入して自家焙煎を!と企んでいる僕ですが、

たまーにそれを知っているお客様から

どんな豆使うの?と聞かれます。

一応、
あくまで希望ですが

① ルワンダ スカイヒル
② キューバ クリスタルマウンテン
③ エチオピア アラカナチュラル
④ エチオピア ゴチチ
⑤ コスタリカ サクラコブラックハニー
⑥ エルサルバドル エル・カルメン

こんな感じで最初はスタートしていきたいです( ・∇・)

正直、僕はまだまだ業界入りたてでひよっこです!
だからこの6種類の豆を選ぶ理由も
この国のこの農園はこうで〜なんて理由ばかりではありません笑

③、④、⑤の豆は今現在当店で扱っている豆と飲んだことがあるやつなので
確実に美味しいということがわかっているからですが、

他のものはただ興味があるからとか飲んだことないからといった感じで選んでます(笑)

どうしよう、俺、伸びしろだらけだ♡←自意識過剰にも程がある

まあでもあくまで予定ですから( ・∇・)

そもそもまだ焙煎機を購入する見通しすらついてませんからね

話は変わって
前にもちょっとインスタに載せたことがあるんですが

東京とかその辺からわざわざネット料金が安くなりますとか
電気料金が安くなりますとかそういった電話が多過ぎて
フラストレーション溜まりまくってます

てゆか、そもそも電話かけてきていきなりベラベラと
当社はこうでこうでこういったサービスをしていて・・・

なんて話するんじゃないよ笑
教えてくださいなんて一言も言ってないから笑

し!か!も!
こんなに詐欺やらなんやら横行している時代に
どこに電話一本で契約変更する人がいるんですかと聞きたい!

ちょっといじわるして
「話を聞く時間がないし、電話で契約変更済ませたくないので直接お話ししにきてください」って言うと

「いや、ちょっとそれは・・・」

って

わかりますよ。数打ちゃ当たる戦法で他のいろんなところに電話かけまくってるのなんて。

でも、僕の店のホームページを作ってくれた人は
わざわざ東京からちゃんと現地まで来て打ち合わせして〜っていう
足と金と時間を使った営業をして
信頼と実績を得てます。(宣伝ではありません)
そして確かな仕事をしてくれます!

業界は違えど、こういうところに差が出てくると思うんです。

誠実さを感じると人って動くんですよ(マネーの虎より)

で、何が言いたいかって言うと

地方からわざわざ上京してわけわからん仕事をしている人、
その仕事もう辞めたら?笑
ていうか、やりがい感じてます?

そして、もううちにはそういった電話してこないでくださいマジで笑
ほんとに契約したいなら店まで来てください。
話は一応聞きますから。

以上、愚痴ブログでした笑

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LIFE cafe&bar ロゴマークへの想い

皆さまこんにちは♡

久しぶりにちょっと真面目にブログ書きます笑

当店のロゴマークについてです

ご存知の方も多いと思いますが

LIFEという店名の下に

波のマークがついています

これにはちょっと色々こだわりがありまして
3つの理由のうち
まず

①古巣へのリスペクト

僕が東京・西麻布時代にお世話になっていたバーの名前が
「73」(セブンスリー)というんですが、
「なみ(波)」と呼ぶ人もいました。

勘のいい人はもう分かるかもしれませんが

オーナーがサーファーで
サーファーのお客様もとても多いお店だったのです( ・∇・)
あ、ちなみに僕はサーフィンどころか泳ぐこともできませんよ笑

古巣へのリスペクトの気持ちを込めて波のマークをロゴに取り入れました☆

②時代の波にのる
よく聞く言葉ですが、流行の波や世代交代の波
そういった良い波に乗り遅れないように
そして俺らが次の時代を作るんだ!!
という意味を込めて笑

③波寄せて
「波」というのはそもそも、
水の表面に何らかの力が加わり
それによって引き起こされる高低の動きですが

波には
押し寄せる力
引き込む力

の二つの力がありますね

単純な考えかもしれませんが

僕はカウンターに立ちコーヒーやカクテルを作り
皆さんに押し寄せます
そしてお客様が僕に(店に)引き込まれていく

そんな波みたいな関係性でいたいですよね( ・∇・)

ちょっと厨二病みたいなことを書きましたが笑

自分としてはずっと気に入っているコンセプトだし
ロゴマークもめっちゃ気に入ってます笑

最後に、
もうすぐ登場するテイクアウト用オリジナル紙コップに記載する言葉を書きます。
もう厨二病全開です笑

Catch the wave of LIFE! (人生の波に乗ろう!)

Some days are good,some days are bad(良いことばかりではない日々だけど)
But a good wave always comes by when things are getting better.(歯車がかみ合い始めた時突然良い波は必ず来る)
So you won’t miss catching the wave when you see it.(その波に乗り遅れないように常に準備しておこう)
You only live once.Let’s catch the wave of LIFE together(人生は一度しかないから波に乗ろう)
Hoping we can be a part of good influence in your LIFE
We will constantly keep on challenging to improve your LIFE(皆さんの人生の一部の良い影響になれるよう、私たちは常に挑戦し続けます)

こんなかんじです笑
ではまた!!

LIFEオリジナル野外イベント用テント!!

オーダーしていたイベント用テントが届きました☆

これをカスタムしていく感じです(^_^)

イベントでこのテントを使いまくろうと思います♡

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